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黄花白菌鲜肉包制作秘方

创富达人 2016-07-20 100257 0

亮点:用猪肉、菌类和黄花菜调馅,味道独特鲜美。

味型:咸鲜。 

创意由来:我调包子馅时,加入了我们草原上盛产的黄花菜和白蘑,使包子具有了菌类的鲜味和黄花菜的清香,味道特别诱人。现在这款包子已经成为我们店的金牌面点,来就餐的客人们几乎每桌必点,有一些远道来的顾客尝过后念念不忘,回去后甚至还打电话来批量订制。

试制点评:将菌类和时令的鲜黄花菜做成包子馅,鲜美不腻,有卖点。我试制的时候又在馅料里加了一些小白菜,感觉效果也不错。

原料: 

雪花粉发面200克,猪前槽肉100克。

配料:

干白蘑(鲜白蘑也可,是草原上野生的一种珍贵菌类,也可用口蘑等代替)50克、鲜黄花菜50克。

调料:

酱油3克,盐、味精、鸡粉各5克,葱花8克,花椒面2克,葱油10克。

制作方法:

(1)猪肉切成粒,锅加少许油烧热,放入猪肉粒炒约3分钟至熟(要炒干水分,把猪肉粒炒得干香一些)。把干白蘑用温水泡约30分钟泡开切成粒。鲜黄花菜汆水后捞出切碎。将猪肉粒、白蘑、黄花菜拌匀合在一起,放所有调料调味。

(2)面粉发好,下剂(每个约50克),擀皮,包上馅捏成包子,放入蒸笼蒸10到12分钟即可。


链接: http://pan.baidu.com/s/1c1ObFUS  密码: nrgy


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