小吃店创业者赔个精光大多都是因为这个……

内参导读：你还在为每天朝九晚五的工作烦恼吗？想自由支配工作时间就自己创业吧。现在越来越多的人开始加入餐饮行业创业领域，但是基本上就是成功者少，失败率高达85%。看似简单的餐饮行业，为什么失败率会这么高？

1、开小吃店赔光本钱

小李大学毕业就被分配到一家上市公司工作，在公司辛辛苦苦干了几年，这几年公司效益不是很好，身边的同事换了一波又一波，其中辞职创业的居多。不想自己每个月就拿那么一点死工资，一狠心自己也辞掉了这份稳定的工作，创业开了一家砂锅土豆粉小吃店。

基于自己没有开店的经验，从店铺选址到开业经营，小李没有少吃亏。开店首先就是选址租店铺，因为没有找到合适的小门面，硬是租了一间比需求大一倍的店铺，房租贵是一方面，结果有一半的空间都是浪费的。

另外，小李的小吃店开业正值国庆前夕，事先做好了一些促销准备，刚刚开始的一个月生意还是不错的。但是等到假期一过，生意一朝就冷落下来了。为了挽留顾客，小李想通过一些促销手段来吸引顾客消费，但是回头客并不是很多。

期间，小李根据当地人的口味，调整了土豆粉里面的配料，结果人相比之前更少了。后来问顾客才知道，配料变多了，汤底变淡了。原先有顾客反映土豆粉太咸了，所以小李才对整体的配料做了调整，结果却是让更多的顾客失望了。

最后，小李又根据顾客的反馈做了改良和调整，顾客还是不买单。开店后，苦苦支撑了一年，小李只有将店面转让。

小李的创业失败，主要是有两方面的原因：

一、急于求成，店面选择不合理，店面大于需求，租金成本大。

二、盲目修改菜品，以偏概全，以为部分顾客的意见就是所有人的意见，更改菜品味道是开小吃店的大忌。

2、小吃店创业反思

一、关于店面

小吃店不需要太大的店面，一般小吃店是在15到20平米就足够了，超过20平米就浪费了。一方面门，面太大需要承受的租金压力就大，另一方面，门面小看上去人多，给人一种生意很好的假象。

二、关于味道

小吃店味道很关键，在考虑做小吃创业项目之前，选择一家好的加盟品牌比什么都重要，一方面要根据当地人的口味来选择合适的加盟商，不适合当地人口味的品牌，即使味道再好，做生意也不会太好做。

三、关于小吃店选址

小吃店的目标受众一般是上班族或是学生群体居多，这类人对于吃没有过多的要求，只要价格合理，味道好，就会有客流。

3、总结

餐饮创业开小吃店的居多，这种小本创业项目对于初创业者来说是一个不错的选择，不管你做小吃店创业项目还是特色加盟店创业，亦或是自主创业品牌推广等，都是需要一定经营技巧的。

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